Jak optimalizovat vlhkost těsta pro stroj na výrobu chowmeinu

Použití stroje, jako jsou ty od společnosti GYoung, mění výrobu Chowmein na záležitost sledování těsta. Jedním z největších tajemství dokonalých nudlí je vyvážení množství vody v těstě – tomu se někdy říká hydratace těsta. Přidáte-li příliš mnoho vody, dostanete lepkavé těsto, se kterým je těžké pracovat. Příliš málo vody způsobí, že těsto bude suché a bude praskat či lomit během zpracování ve stroji. Správné nastavení znamená, že těsto je hladké a pružné, ale stále má dostatečný odpor, aby stroj Chowmein dokázal vytvořit dokonalý tvar. Nejde jen o to, nalít trochu vody; přesný poměr je kritický. Tento článek pojednává o tom, jak lze použít kroužky ke zlepšení hydratace těsta pro stroje na výrobu Chowmein, čímž se zajistí stálá kvalita výroby a lahodné nudle pokaždé

Jaká je nejlepší hydratace těsta pro výrobu Chowmein pomocí stroje

Poměr hydratace těsta je množství vody, které přidáte do mouky. U Chowmein se tento údaj obvykle pohybuje mezi 30 a 40 %. Ale není to konstantní hodnota, protože různé druhy mouky absorbují vodu různě. Například pšeničná mouka s vysokým obsahem bílkovin obecně snese více vody, aniž by se stala příliš lepkavou. Múka s nižším obsahem bílkovin však může vyžadovat méně vody, aby nedošlo k vytvoření mazlavého těsta. U GYoung jsme ve všech našich pokusech zjistili, že hydratace 35 % je pro většinu případů ideální Chowmein stroje, ale rychlost se může lišit v závislosti na kvalitě mouky a dokonce i na tom, jak je vlhká podlaha ve vaší továrně. Pokud těsto při doteku působí příliš suchým dojmem, přidávejte vodu po malých dávkách. Pokud je těsto lepkavé a špatně se válcuje, přidejte trochu více mouky nebo méně vody. Těsto je v tomto ohledu jako houba: vyžaduje vodu, ale ne příliš. Vždy dbejte na rychlost a tlak stroje při míchání těsta na Chowmein. Pokud stroj těsto silně stlačuje, budete chtít poměr hydratace, který nezpůsobí trhání ani lepení těsta uvnitř částí stroje. Proto u GYoung doporučujeme provést malé testovací šarže před tím, než přejdete k velkým sériím. Teplota těsta také může ovlivnit hydrataci. Studené těsto vykazuje jinou reakci než teplé těsto. Zjistil jsem, že mírné zahřátí těsta může pomoci lepšímu vstřebání vody a občas usnadnit výrobu nudlí. Ideální úroveň hydratace závisí právě na správném množství druhu mouky, nastavení stroje – a ano, i na teplotě. Nespoléhejte se pouze na čísla; spíše se každým případě spolehněte na své ruce a oči, abyste určili texturu těsta. Tak se dělá ten nejlepší Chowmein

Kde získat kvalitní suroviny pro ideální hydrataci těsta v hromadném množství

Skvělá mouka, čistá voda jsou stejně důležité, ale mnozí nevědí, jak určit procento hydratace těsta. Pokud doma neustále vyrábíte Chowmein pomocí zařízení GYoung, musíte si uvědomit, že složení surovin bude mít významný vliv na to, jak těsto správně funguje. Mouka není jen tak mouka. Některé druhy mouky obsahují více bílkovin a jiné méně škrobu, který také váže vodu; to ovlivňuje množství vody, kterou těsto dokáže absorbovat. Pokud nakupujete mouku od kvalitních mlýnů, její vyšší kvalita je konzistentní a umožňuje předvídatelnou hydrataci těsta. Pokud se vlastnosti mouky liší od jedné dávky ke druhé, budete muset neustále upravovat množství vody při každém pečení chleba. To je ztráta času a může negativně ovlivnit kvalitu nudlí. Kvalita vody je často opomíjena. Minerály ve vodě mohou těsto ztvrdnout; měkká voda naopak může způsobit lepkavost. Filtrací nebo čištěním vody obvykle získáte větší kontrolu nad hydratací těsta. Při nákupu surovin používejte dodavatele, kteří jsou transparentní ohledně specifikací obsahu bílkovin, vlhkosti a data mletí vaší mouky. Čerstvá mouka funguje lépe, protože starší mouka déle absorbuje vodu a může způsobit problémy s těstem. Malé vzorky mouky: Společnost GYoung doporučuje svým zákazníkům otestovat malé množství mouky před zakoupením velkých objemů. Tímto způsobem se vyhnete překvapením při míchání těsta. Uchovávejte mouku na chladném, suchém místě, abyste zachovali její kvalitu. Pokud se mouka potí, reaguje jinak při smíchání s vodou. Zajistěte, aby byl zdroj vody v továrnách čistý a stálý. Tvrdost vody se může měnit sezónně, proto ji pravidelně testujte. Můžete také nasadit základní zařízení pro testování vody ke sledování jejích parametrů. Použití správných surovin hraje velkou roli při dosažení „těsto prostě pohltí jen tolik vody“, což je klíčové pro ideální provoz zařízení Chowmein. Pokud se těsto lepí nebo trhá, obvykle to znamená problém se surovinou, nikoli se zařízením. Nezapomeňte zaznamenat šaržové číslo ingrediencí a otestovat hydrataci těsta pro každou dávku. Takto lze dosáhnout spolehlivého procesu s menším odpadem. Nakonec je kvalitní mouka a voda klíčem k výrobě dokonalých nudlí Chowmein na vašem zařízení GYoung

Jak upravit vlhkost těsta pro rovnoměrnou konzistenci chow mei během velkoobchodu

Při zvětšování množství nudlí Chowmein je klíčové zachovat správný poměr hydratace těsta. Hydratace těsta je přesně to, co naznačuje její název – měření množství vody přidávané do těsta. Pokud je těsto příliš mokré, bude lepkavé a těžko manipulovatelné. Pokud je nedostatečně zhydratované, bude suché a křehké. V obou případech může být poškozena textura nudlí Chowmein, které by měly být jemné, ale s mírným žvýkacím odporem. Aby byla hydratace těsta přesná pokaždé, firmy jako GYoung používají specializované stroje na výrobu nudlí Chowmein, které přesně regulují hladinu vody. Tyto stroje rovnoměrně promíchají mouku a vodu a dodají těstu pocit „přesně správného“. Způsob, jakým bych řešil úpravu hydratace, je začít jednoduchým receptem, například kolem 40 % hmotnosti mouky. Poté postupně upravovat množství vody v závislosti na povětrnostních podmínkách nebo druzích mouky. Například v horkých dnech mouka rychleji absorbuje vodu, takže může být nutné přidat trochu více vody. V mrazivých teplotách může být zapotřebí méně vody. GYoung Stroj na výrobu chowmeinu mají inteligentní senzory, které cítí dotyk a vlhkost těsta, a automaticky upravují množství vody. Tím je zajištěno, že nudle budou pokaždé měkké a žluté. Přesnou kontrolou vlhkosti těsta mohou výrobci ve velkém měřítku zajistit, že jejich nudle Chowmein budou vždy chutné, čerstvě připravené a s dokonalou texturou, po které spotřebitelé touží

Nejčastější chyby při obsahu vlhkosti těsta, kterých se je třeba vyvarovat při výrobě nudlí Chowmein

Efektivně řečeno, výroba nudlí Chowmein je ve skutečnosti skvělá zábava, ale samozřejmě mohou nastat i problémy, které můžete potkat při experimentování s vlhkostí těsta. Například přidání příliš mnoha vody je katastrofa. Pokud je těsto příliš vlhké, bude se lepit k zařízení a nudle se mohou rozbít nebo rozmačknout. To má za následek téměř nemožnost jejich správného uvaření nebo udržení tvaru. Další chybou je nepřesnost při dávkování mouky nebo vody. Těsto může být nekonzistentní, pokud se měří odhadem, šálky nebo jinými nástroji. Pro nejlepší výsledky vážte mouku a vodu na váze. Někdy lidé také zapomínají, že množství vody, kterou mouka absorbuje, se liší podle druhu. Například celozrnná mouka potřebuje mnohem více vody než bílá mouka. Přidání menšího množství vody při změně druhu mouky může vést k příliš suchému nebo naopak příliš vlhkému těstu. Také doba míchání hraje roli. Pokud je těsto přemíchané nebo nedomíchané, voda se nemusí rovnoměrně rozptýlit. To může vést k těstu s hrudkami nebo suchými místy. Zařízení GYoung pro výrobu Chowmein tyto chyby eliminují tím, že vypracují těsto po přesně stanovenou dobu a pečlivě dávkují vodu. Nakonec nezapomínejte na prostředí. Množství vody, kterou mouka potřebuje, závisí na vlhkosti a teplotě. Ignorování tohoto faktoru může těsto pokazit. Aby k tomu nedošlo, měli by výrobci vždy ohodnotit své těsto a zkontrolovat vlhkost mouky pomocí kvalitních zařízení, jako jsou ty od GYoung, a postupně přidávat vodu po malých dávkách, aby dosáhli dokonalých nudlí Chowmein pokaždé

Spolehněte se na tento průvodce pro vysoce kvalitní stroje na výrobu Chowmein

Pokud chcete vyrábět skvělé nudle Chowmein, je důležitý dobrý stroj. I když je pravda, že ne všechny stroje dokáží dobře zvládnout hydrataci těsta, přichází Gyoung, který speciálně vyrábí Stroj na výrobu chowmeinu je v tomto procesu obzvláště dobrý. Tyto stroje jsou určeny k tomu, aby pomohly výrobcům nudlí přimíchat správné množství vody do mouky pro dosažení nejlepších výsledků. Toto lze provést ručně nebo v misce stolního mixéru, čímž se těsto stane po celé délce měkké a pružné. GYoung Machines: Další informace můžete nalézt na jejich webových stránkách nebo si je můžete vyžádat prostřednictvím jejich obchodního oddělení. Poskytují stroje ideální pro malé prodejny i velké továrny, takže ať chcete vyrábět malé množství Chowmein nebo velké množství, najdete vhodný stroj pro své potřeby. Stroje GYoung navíc obsahují jednoduché návody a podporu, takže z nich mohou plně profitovat i ti, kteří jsou nováčky ve výrobě nudlí. Navíc tyto stroje šetří čas a snižují odpad, protože zabraňují chybám při tvoření těsta způsobeným nesprávným mícháním vody. Co se mi na GYoung opravdu líbí, je jejich robustní konstrukce, díky které je budete moci používat po dalších 20 let bez jakýchkoli problémů. Pokud chcete, aby vaše nudle Chowmein chutnaly a měly pokaždé dokonalou texturu, pak pokud hledáte stroj s chytrou kontrolou hydratace těsta, je společnost GYoung nejlepším dodavatelem takových modelů. Takto totiž stavíte silnější byznys s nudlemi a zároveň děláte radost svým zákazníkům