Ako optimalizovať hydratáciu cesta pre stroj na výrobu chowmein

Použitie stroja, ako sú tie od spoločnosti GYoung, znamená, že výroba chowmeinu sa skladá z pozorovania cesta. Jedným z najväčších tajomstiev dokonalých rezancov je vyváženie množstva vody v ceste – niečo, čo sa tu a tam označuje ako hydratácia cesta. Pridáte-li príliš veľa vody, dostanete lepkavé cesto, s ktorým je ťažké pracovať. Ak pridáte málo vody, stane sa suchým, praskne alebo sa zlomí počas spracovania na stroji. Správne nastavenie znamená, že cesto je hladké a pružné, ale stále má dostatočný odpor, aby stroj na chowmein mohol vytvoriť dokonalý tvar. Nejde len o to, nalejeť nejakú vodu; presný pomer je kritický. Tento článok diskutuje o tom, ako možno použiť krúžky pri optimalizácii hydratácie cesta pre stroje na výrobu chowmein, čím sa zabezpečia konzistentné výrobné šarže a vždy chutné rezance.

Aká je najlepšia hydratácia cesta na výrobu chowmeinu pomocou stroja

Pomer hydratácie cesta je množstvo vody, ktoré pridáte ku svojmu múku. Pre Chowmein sa tento údaj zvyčajne pohybuje medzi 30 a 40 %. Ale nie je to konštantná hodnota, pretože rôzne múky absorbujú vodu odlišne. Napríklad múka z vysokobielkovinnej pšenice môže zvyčajne vydržať viac vody, aniž by bola príliš lepkavá. Múka s nižším obsahom bielkovín však môže vyžadovať menej vody, aby sa predišlo tvorbe mäkkého cesta. Pre GYoung sme vo všetkých našich pokusoch zistili, že hydratácia 35 % je pre väčšinu prípadov ideálna Chowmein stroje, ale rýchlosť sa môže meniť v závislosti od kvality múky a dokonca aj od toho, ako je vlhká podlaha vo vašej továrni. Ak sa cesto pri dotyku zdá príliš suché, pridajte vodu po malých dávkach. Ak je cesto lepkavé a ťažko sa valcuje, pridajte trochu viac múky alebo menej vody. Cesto je v tomto ohľade ako huba: vyžaduje si vodu, ale nie príliš veľa. Pamätajte na to, aby ste venovali pozornosť rýchlosti a tlaku stroja pri miešaní cesta na chowmein. Ak stroj cesto silne stláča, budete chcieť pomer hydratácie, ktorý nevyústi do trhania alebo lepenia cesta na súčastiach stroja. Preto odporúčame v GYoung uskutočniť malé skúšobné výroby pred tým, ako prejdete na veľké dávky. Teplota cesta môže tiež ovplyvniť hydratáciu. Chladné cesto bude reagovať inak ako teplo. Zistil som, že mierne zohriatie cesta môže niekedy pomôcť lepšiemu nasatiu vody a uľahčiť výrobu nudlií. Ideálna úroveň hydratácie je otázkou správneho množstva druhu múky, nastavenia stroja – a áno, aj teploty. Neorientujte sa len podľa čísel; namiesto toho sa spoliehajte pri každom hodnotení textúry cesta na svoje ruky a oči. Takto sa vyrábajú najlepšie chowmein

Kde získať kvalitné suroviny pre ideálnu hydratáciu cesta vo veľkom

Skvelá múka, čistená voda sú rovnako dôležité, ale mnohí nevedia, ako určiť percento hydratácie cesta. Neustále vyrábate Chowmein doma pomocou zariadení GYoung, pričom zložky majú významný vplyv na to, ako cesto správne funguje. Múka nie je len múka. Niektoré múky obsahujú viac bielkovín a iné menej škrobu, ktorý tiež viaže vodu; to ovplyvňuje množstvo vody, ktoré cesto dokáže absorbovať. Ak kupujete múku od kvalitných mlynov, vysoká kvalita je konzistentná a hydratácia cesta je predvídateľná. Môžete byť nútení upravovať množstvo vody pri každom pečení chleba, ak sa múka líši od jednej dávky k druhej. To je strata času a môže znížiť kvalitu nudlií. Kvalita vody je často opomínaná. Minerály môžu cesto zosilniť; mäkká voda ho môže urobiť lepkavým. Filtrovaná alebo očistená voda zvyčajne ponúka väčšiu kontrolu nad hydratáciou cesta. Pri nákupe surovín používajte dodávateľov, ktorí transparentne uvádzajú špecifikácie týkajúce sa obsahu bielkovín, vlhkosti a dátumu mletia múky. Čerstvá múka funguje lepšie, pretože stará múka potrebuje dlhšie na absorpciu vody a môže spôsobiť problémy s cestom. Malé vzorky múky: V GYoung odporúčame našim klientom otestovať malé množstvá pred nákupom veľkých objemov. Tým sa vyhnete prekvapeniam pri miešaní cesta. Uchovávajte múku na chladnom, suchom mieste, aby sa zachovala jej kvalita. Ak múka zapotí, reaguje inak pri zmiešaní s vodou. Zabezpečte, aby bol zdroj vody čistý a stabilný vo výrobárňach. Tvrdosť vody môže byť sezónna, preto ju pravidelne testujte. Môžete tiež nastaviť základné zariadenia na testovanie vody na sledovanie parametrov. Použitie správnych surovín hrá veľkú úlohu pri dosiahnutí „cesto iba tak, ako má vsákať vodu“ pre ideálne zariadenie na Chowmein. Ak sa cesto lepí alebo trhá, zvyčajne to znamená problém so surovinou, nie so zariadením. Nezabudnite zaznamenať číslo dávky surovín a otestovať hydratáciu cesta pre každú dávku. Takýmto spôsobom sa získa spoľahlivý proces s menším odpadom. Nakoniec kľúčom k výrobe dokonalých nudlí Chowmein na vašom zariadení GYoung je kvalitná múka a voda

Ako upraviť vlhkosť cestového testa pre rovnomernú textúru chowmein počas výroby na veľkoobchod

Pri zväčšovaní množstva špagiet Chowmein je kľúčové mať správny pomer hydratácie cesta. Hydratácia cesta je presne taká, ako to znie – meranie množstva vody, ktoré sa pridá do cesta. Ak je cesto príliš mokré, bude lepkavé a ťažko manipulovateľné. Ak je nedostatočne zahydratované, cesto bude suché a krehké. V oboch prípadoch môže dôjsť k poškodeniu textúry špagiet Chowmein, ktoré by mali byť jemné, ale s mierne žuvacou konzistenciou. Aby bola hydratácia cesta vždy presná, spoločnosti ako GYoung používajú špeciálne upravené stroje na výrobu špagiet Chowmein, ktoré presne regulujú úroveň vlhkosti. Tieto stroje rovnomerne zmiešajú múku a vodu a dosiahnu „práve správny“ pocit cesta. Spôsob, akým by som riešil úpravu hydratácie, je najskôr použiť jednoduchý recept, napríklad približne 40 % hmotnosti múky. Potom postupne upraviť množstvo vody v závislosti od poveternostných podmienok alebo druhu múky. Napríklad vo horúcich dňoch múka rýchlejšie vsáka vodu, preto môže byť potrebné pridať trochu viac vody. V chladných teplotách môže byť potrebné menej vody. GYoung Stroj na výrobu chowmeinu majú inteligentné snímače, ktoré cítia dotyk a vlhkosť cesta, a automaticky upravujú množstvo vody. Tým sa zabezpečuje, že nudle budú pri každom použití mäkké a žuľovité. Presnou reguláciou vlhkosti cesta môžu výrobcovia vo veľkom meradle zaručiť, že ich nudle Chowmein budú vždy chutné, čerstvo pripravené a s dokonalou textúrou, ktorú spotrebitelia žiadajú

Najčastejšie chyby pri obsahu vlhkosti cesta, ktorých treba pri výrobe nudlí Chowmein vyhnúť

Efektívne vyrábať chowmein nudle je vlastne zábava, no samozrejme môžu nastať aj problémy, ktoré môžete stretnúť pri experimentovaní so zvlhčovaním cesta. Napríklad pridanie príliš veľa vody je katastrofa. Ak je cesto príliš vlhké, bude sa lepiť na stroji a nudle sa môžu zlomiť alebo stať mäkkými. To má za následok takmer nemožnú schopnosť ich riadne uvariť alebo udržať ich tvar. Ďalšou chybou je nepresnosť pri dávkovaní múky alebo vody. Cesto môže byť nekonzistentné, ak sa meria odhadom, pomocou šálok alebo iných nástrojov. Pre najlepšie výsledky odvážte múku a vodu na váhe. Niekedy ľudia tiež zabudnú, že množstvo vody, ktoré múka absorbuje, sa líši podľa druhu. Napríklad celozrnná múka potrebuje oveľa viac vody ako biela múka. Pridanie menšieho alebo väčšieho množstva vody pri zmene múky môže viesť k suchému alebo príliš vlhkému cestu. Rovnako dôležitá je doba miešania. Ak je cesto premiešané alebo nedostatočne zmiešané, voda sa nemusí rovnomerne rozptýliť. To môže viesť k cestu s hrčkami alebo suchými miestami. Zariadenia GYoung na výrobu chowmein prevencia týchto chýb tým, že cesto miešajú presne po stanovenú dobu a starostlivo dávkujú vodu. Nakoniec buďte opatrní voči okolitým podmienkam. Množstvo vody, ktoré múka potrebuje, závisí od vlhkosti a teploty. Ignorovanie týchto faktorov môže pokaziť vaše cesto. Aby sa tomu zabránilo, výrobcovia by mali vždy ohodnotiť stav svojho cesta a skontrolovať vlhkosť múky, použiť vhodné zariadenia ako GYoung, ešte predtým, ako začnú s výrobou, a postupne upravovať množstvo vody, aby dosiahli dokonalé chowmein nudle pokaždé

Spoľahnite sa na tento sprievodca pre vysokokvalitné stroje na výrobu chowmein

Ak chcete vyrábať vynikajúce nudle chowmein, je dôležitý dobrý stroj. Aj keď je pravdou, že nie všetky stroje dokážu dobre zvládnuť hydratáciu cesta, tu prichádza Gyoung, ktorý špeciálne vyrobil Stroj na výrobu chowmeinu je obzvlášť dobrý v tomto procese. Tieto stroje sú určené na to, aby pomáhali výrobcovm nudliek pri miešaní presného množstva vody do múky pre najlepšie výsledky. Toto sa dá robiť ručne alebo v miske stolného miešača, čím sa dosiahne mäkké a pružné cesto po celom objeme. GYoung Machines: Pre viac informácií si môžete prezrieť podrobnosti buď na ich webovej stránke, alebo môžete kontaktovať ich predajný oddelenie. Poskytujú stroje, ktoré sú ideálne pre malé predajne aj veľké továrne, takže či chcete vyrobiť trochu Chowmein alebo veľa, existuje pre vás vhodný stroj. Stroje od GYoung tiež zahŕňajú jednoduché pokyny a podporu, takže si z nich dokonca aj začiatočníci pri výrobe nudliek môžu plne využiť. Navyše tieto stroje ušetria čas a znížia odpad, pretože zabraňujú chybám pri výrobe cesta spôsobeným nesprávnym navlhčením. To, čo sa mi na GYoung najviac páči, je, že sú to pevné stroje, takže ich budete môcť používať nasledujúcich 20 rokov bez akéhokoľvek problému. Ak chcete, aby vaše nudle Chowmein chuteli a mali dokonalú textúru pokaždé, potom keď ide o stroj s inteligentnou kontrolou hydratácie cesta, napríklad spoločnosť GYoung je najlepším dodávateľom takýchto modelov. Takto postavíte silnejší podnik výroby nudliek a zároveň spravíte radosť svojim zákazníkom