Hur man optimerar degens vattenupptagning för en chowmein-maskin

Genom att använda en maskin som till exempel de från GYoung blir tillverkning av Chowmein en fråga om att övervaka degen. En av de största hemligheterna bakom perfekta nudlar är att balansera mängden vatten i degen – det som ibland kallas deghydrering. Lägg till för mycket vatten, och du får en seg de som är svår att arbeta med. För lite vatten, och degen blir torr, spricker eller går sönder under maskinbearbetningen. Att hitta rätt balans innebär att degen både är slät och elastisk, men ändå har tillräckligt med motstånd för att Chowmeinmaskinen ska kunna forma en perfekt form. Det handlar inte bara om att hälla i lite vatten; den exakta proportionen är kritisk. I denna artikel diskuteras hur ringar kan användas för att optimera deghydrering för Chowmeinmaskiner, vilket säkerställer konsekventa produktionsserier och läckra nudlar varje gång

Vad är den bästa deghydreringen för att tillverka Chowmein med en maskin

Degens hydrateringsgrad är mängden vatten du tillsätter till mjölet. För Chowmein ligger denna siffra vanligtvis mellan 30 och 40 %. Men det är inte konstant, eftersom olika mjölslag absorberar vatten olika. Till exempel kan mjöl med hög proteinhalt normalt ta upp mer vatten utan att bli för klibbigt. Men mjöl med lägre proteinhalt kan kräva mindre vatten för att undvika deg som blir sliskig. För GYoung har vi i alla våra tester funnit att 35 % hydratisering är perfekt för de flesta Chowmein maskiner, men hastigheten kan variera beroende på mjölets kvalitet och även hur fuktigt det är på fabrikens golv. Om degen känns för torr vid beröring, tillsätt vatten lite i taget. Om degen är seg och svår att rulla ut, tillsätt lite mer mjöl eller mindre vatten. Deg är som en svamp på det viset: den behöver vatten, men inte alltför mycket. Kom ihåg att vara uppmärksam på maskinens hastighet och tryck när du blandar degen till chowmein. Om maskinen pressar degen mycket hårt vill du ha en hydreringsgrad som inte leder till att degen slitas sönder eller fastnar i maskindelarna. För detta rekommenderar vi hos GYoung att genomföra små försök innan man går över till stora omgångar. Och degens temperatur kan också påverka hydreringen. Kall deg ger en annan reaktion än varm deg. Jag finner att det ibland kan hjälpa att värma degen lite för att vattnet ska kunna absorberas bättre och göra nudeltillverkningen smidigare. Den perfekta hydreringsnivån handlar om precis rätt mängd mjölsort, maskinställning – och ja, även temperatur. Förlita dig inte bara på siffror; lita istället på dina händer och ögon för att bedöma degens struktur varje gång. Så här tillverkar man den bästa chowmein

Var att få goda ingredienser för ideal fukthalt i deg i större mängder

Utståndigt mjöl, rengörande vatten är egentligen lika viktigt, men många vet inte hur man bestämmer degens fukthalt. Du tillagar alltid chowmein hemma med din GYoung-enhet, och då spelar råvaror en avgörande roll för hur degen fungerar. Mjöl är inte bara mjöl. Vissa mjölslag innehåller mycket mer protein, medan andra innehåller mindre av den stärk som också upptar vatten; detta påverkar hur mycket vatten en deg kan absorbera. Om du köper mjöl från goda kvarnar är hög kvalitet konsekvent och gör degens fukthalt förutsägbar. Du kan behöva justera vattenmängden varje gång du bakar bröd om mjölet varierar från ett parti till nästa. Det är en tidsförspillning och kan försämra nudelkvaliteten. Vattenkvalitet är ofta förbisedd. Mineraler kan förtjocka degen; mjukt vatten kan göra den seglig. Filtrerat eller rengjort vatten ger oftast mer kontroll över degens fukthalt. När du köper råvaror, använd leverantörer som är transparenta kring specifikationer för ditt mjölets proteinhalt, fukthalt och maldatum. Nytt mjöl fungerar mycket bättre, eftersom gammalt mjöl tar längre tid att absorbera vatten och kan orsaka kaos med degen. Små mjölprover: Hos GYoung rekommenderar vi våra kunder att testa små mängder innan de köper i stora partier. På så sätt undviks överraskningar vid degblandning. Förvara mjöl på en sval, torr plats för att bevara dess kvalitet. Om mjölet svettas, reagerar det annorlunda när det blandas med vatten. Se till att vattenförsörjningen är ren och stabil i fabrikerna. Vattenhårdheten kan variera säsongsbetonat, testa därför regelbundet. Du kan också installera grundläggande vattenprovtagningssystem för övervakning. Att ha rätt råvaror spelar en stor roll för att uppnå "degen tar bara upp så mycket vatten" för den perfekta chowmein-enhet. Om degen klibbar eller spricker, beror det oftast på en råvara och inte på enheten. Kom ihåg att dokumentera partinummer för ingredienser och att testa degens fukthalt för varje parti. På så sätt uppnås en pålitlig process med mindre spill. Till sist är högkvalitativt mjöl och vatten nyckeln till att tillverka perfekta chowmein-nudlar på din GYoung-enhet

Hur man justerar degens fukthalt för jämn chowmein-textur vid grossistproduktion

När man ökar produktionen av Chowmein-nudlar är det avgörande att ha rätt förhållande mellan deg och vätska. Degens vätskehalt är precis vad det låter som — en mätning av hur mycket vatten som tillsätts degen. Om degen är för våt blir den klibbig och svår att arbeta med. Om den däremot har för lite vätska blir den torr och bräckig. I båda fallen finns risken att texturen på Chowmein-nudlarna förstörs, vilket ska vara mjuk men ändå ha en liten nypa käftsmäll. För att säkerställa att vätskehalten i degen är exakt varje gång använder företag som GYoung specialanpassade maskiner för tillverkning av Chowmein som precist kontrollerar vattenmängden. Dessa maskiner blandar mjöl och vatten jämnt och ger degen en känsla av "precis rätt". Sättet jag skulle hantera justering av vätskehalten på är att först använda en enkel recept, till exempel cirka 40 %, i vikt i förhållande till mjölet. Därefter justerar man mängden vatten successivt beroende på väderförhållanden eller typ av mjöl. Till exempel absorberar mjöl vatten snabbare på heta dagar, så då kan det vara nödvändigt att tillsätta lite mer vatten. Mindre vatten kan behövas vid kalla temperaturer. GYoung Chowmein maskin har intelligenta sensorer som känner degens beröring och fuktighet och automatiskt justerar vattenmängden. Detta säkerställer att nudlarna alltid förblir mjuka och tuggsamma. Genom exakt kontroll av degens fukthalt kan tillverkare i stor skala garantera att deras Chowmein-nudlar alltid är läckra och färska med den perfekta textur som konsumenterna eftersträvar

De vanligaste misstagen rörande degfukt vid tillverkning av Chowmein-nudlar som bör undvikas

Effektivt sett är tillverkning av Chowmein-nudlar faktiskt en riktig kulgrej, men det finns definitivt också problem som kan uppstå när du experimenterar med degens fukthalt. Till exempel är att tillsätta för mycket vatten en katastrof. Om degen är alltför fuktig kommer den att fastna i maskinen och nudlarna kan spricka eller bli grumliga. Detta får till följd att det nästan blir omöjligt att laga dem ordentligt eller behålla deras form. Ett annat misstag är att inte vara noggrann med mängden mjöl eller vatten. Deg kan bli ojämn om man mäter på ögonmått, med koppar eller andra verktyg. För bästa resultat bör mjöl och vatten vägas på en våg. Ibland glömmer människor också att mängden vatten som mjölet absorberar varierar beroende på sort. Till exempel kräver helslutet vete betydligt mer vatten än vitt mjöl. Att använda för lite vatten vid byte av mjölsort kan leda till antingen torr eller för fuktig deg. Dessutom spelar mixningstiden roll. Om degen är över- eller undermixad kanske vattnet inte sprids jämnt. Detta kan ge dig deg med klumpar eller torra områden. GYoungs Chowmein-maskiner undviker dessa fel genom att knåda degen i exakt rätt tid och noggrant mäta vattenmängden. Slutligen, var inte okänslig för miljön. Mängden vatten som mjölet behöver beror på luftfuktighet och temperatur. Att bortse från detta kan förstöra din deg. För att undvika det bör tillverkare alltid känna på sin deg och kontrollera fukthalten i mjölet, använda bra utrustning som GYoungs, och prova med vatten lite i taget för att varje gång uppnå perfekta Chowmein-nudlar

Lita på denna guide för högkvalitativa Chowmein-tillverkningsmaskiner

Om du vill tillverka fantastiska Chowmein-nudlar är en bra maskin viktig. Även om det är sant att inte alla maskiner hanterar degens fukthalt särskilt bra, här kommer Gyoung som specifikt har tillverkat Chowmein maskin är särskilt bra på denna process. Dessa maskiner är till för att hjälpa nudeltillverkare att knåda rätt mängd vatten i mjölet för bästa resultat. Detta kan göras för hand eller i skålen till en stående mixer, och det gör degen mjuk och formbar genom hela. GYoung-maskiner: För mer information kan du bläddra igenom detaljerna antingen på deras webbplats eller kontakta deras försäljningsavdelning. De tillhandahåller maskiner som är perfekta för små butiker eller stora fabriker, så oavsett om du vill göra lite Chowmein eller mycket finns det en maskin för dig. GYoungs maskiner inkluderar också enkla instruktioner och support, så även de som är nya inom nudeltillverkning kan dra full nytta av dem. Dessutom sparar dessa maskiner tid och minskar slöseri eftersom de förhindrar degfel till följd av felaktig hydratisering. Vad jag verkligen gillar med GYoung är att de är robusta maskiner, så du kommer kunna använda dem under de kommande 20 åren utan problem. Om du vill att dina Chowmein-nudlar ska smaka och ha perfekt struktur varje gång, då är GYoung den bästa leverantören av sådana modeller när det gäller maskiner med smart kontroll av degens hydratisering. Så här bygger du ett starkare nudel-företag genom att göra dina kunder glada