Paano Pagoptimal ang Pagtimpla ng Tubig sa Halo ng Masa para sa isang Makina sa Pagluluto ng Chowmein

Gamit ang isang makina tulad ng mga gawa ng GYoung, ang paggawa ng Chowmein ay naging usapan na lamang ng pagmamasdan ang masa. Isa sa pinakamalaking lihim para sa perpektong noodles ay ang pagbabalanse ng dami ng tubig sa masa—ito ang tinutukoy minsan bilang hydration ng masa. Kung magdagdag ka ng masyadong maraming tubig, magiging manipis at malagkit ang masa kaya mahirap itong gamitin. Kung kulang ang tubig, tuyo ito at mababali o masisira habang pinoproseso sa makina. Ang tamang balanse ay nagreresulta sa masang parehong makinis at matatag, ngunit may sapat na katigasan para kayang-kaya ng makina ng Chowmein na hubugin nang perpekto. Hindi lang basta-pagbuhos ng tubig ang kailangan; napakahalaga ng eksaktong sukat. Talakayin sa artikulong ito kung paano magagamit ang hoops upang ma-optimize ang hydration ng masa para sa mga makina ng Chowmein, upang masiguro ang pare-parehong produksyon at masarap na noodles tuwing gagawa.

Ano ang pinakamahusay na hydration ng masa para sa paggawa ng Chowmein gamit ang makina

Ang ratio ng hydration ng dough ay ang tubig na idinaragdag mo sa iyong harina. Para sa Chowmein, karaniwan ang halagang ito ay nasa pagitan ng 30 at 40%. Ngunit hindi ito pare-pareho dahil nagkakaiba-iba ang pag-absorb ng tubig sa iba't ibang uri ng harina. Halimbawa, mas nakakatagal ang mataas na protina ng trigo harina sa mas maraming tubig nang hindi lumalagkit. Ngunit maaaring kailanganin ng harinang may mas mababang protina ang mas kaunting tubig upang maiwasan ang pagiging malagkit na dough. Para sa GYoung, sa lahat ng aming mga pagsubok, natagpuan naming perpekto ang 35% hydration para sa karamihan Chowmein mga makina ngunit maaaring mag-iba ang rate depende sa kalidad ng harina at kahit na kung gaano kahalumigmig ang sahig ng iyong pabrika. Kung ang dough ay pakiramdam na tuyo kapag hinawakan, magdagdag ng kaunting tubig nang isa-isa. Kung ang dough ay sticky at mahirap i-roll out, magdagdag ng kaunting harina o kaya ay mas kaunti ang tubig. Ang dough ay parang espongha sa ganitong paraan: Kailangan nito ng tubig, ngunit hindi masyado. Tandaan na bantayan ang bilis at presyon ng makina habang pinahahalo ang dough para sa Chowmein. Kung napakalakas ng pressure ng makina sa dough, kailangan mo ng hydration ratio na hindi magreresulta sa pagkabali o pagkakadikit ng dough sa loob ng mga bahagi ng makina. Para dito, inirerekomenda ng GYoung na magsagawa muna ng maliliit na pagsubok bago lumipat sa malalaking batch. At maaari ring maapektuhan ng temperatura ng dough ang hydration. Ang malamig na dough ay magbibigay ng ibang reaksyon kumpara sa mainit na dough. Nakikita kong minsan, ang pagpainit nang kaunti sa dough ay nakakatulong upang mas ma-absorb ng tubig at mapadulas ang proseso ng paggawa ng noodles. Ang perpektong hydration level ay isang usapin ng tamang dami ng uri ng harina, setting ng makina— at oo, kahit temperatura. Huwag lang umasa sa mga numero; umasa sa halip sa iyong mga kamay at mata upang matukoy ang texture ng dough tuwing gagawa. Sa gayon mo gagawin ang pinakamahusay na Chowmein

Saan Maaaring Kumuha ng Mabuting Sangkap para sa Ideal na Pagtimpla ng Dough nang Masa

Mahusay na harina, ang paglilinis ng tubig ay pantay na mahalaga, ngunit hindi alam kung paano matukoy ang porsyento ng hydration ng masa. Palagi mong ginagawa ang Chowmein sa iyong tahanan gamit ang mga aparato ng GYoung kung saan ang mga sangkap ay maglalaro ng mahalagang papel sa pagganap ng masa. Ang harina ay hindi lang simpleng harina. Ang ilang uri ng harina ay may mas mataas na protina, habang ang iba ay may mas kaunting starch na nakakapag-absorb din ng tubig; ito ay nakakaapekto sa dami ng tubig na kayang abutin ng isang masa. Kung bumibili ka ng harina mula sa mga de-kalidad na gilingan, pare-pareho ang kalidad at nagiging maasahan ang hydration ng masa. Maaari kang kailangang baguhin ang dami ng tubig tuwing gumagawa ng tinapay kung nag-iiba ang harina mula sa isang batch papunta sa susunod. Ito ay sayang sa oras at maaaring mapababa ang kalidad ng pansit. Madalas hindi pinapansin ang kalidad ng tubig. Ang mga mineral ay maaaring pahirapan ang masa; ang malambot na tubig naman ay maaaring gawing sticky ito. Ang nai-filter o malinis na tubig ay karaniwang nagbibigay ng mas mainam na kontrol sa hydration ng masa. Habang bumibili ng mga sangkap, gamitin ang mga tagapagkaloob na bukas tungkol sa mga detalye ng nilalaman ng protina, antas ng kahalumigmigan, at petsa ng paggiling ng inyong harina. Mas bago ang harina, mas mabuti dahil ang lumang harina ay tumatagal bago sumipsip ng tubig at maaaring makagulo sa masa. Mga maliit na sample ng harina: Sa GYoung, inirerekomenda namin sa aming mga kliyente na subukan muna ang anumang maliit na dami bago bumili ng malalaking kantidad. Sa ganitong paraan, hindi ka magtataka habang hinahalò ang masa. At ingatan ang harina sa isang malamig at tuyo na lugar upang mapanatili ang kalidad nito. Kung umiinit o umihip ang harina, magrereaksiyon ito nang iba kapag halo-halong may tubig. Siguraduhing malinis at pare-pareho ang suplay ng tubig sa mga pabrika. Maaaring panahon-panahon ang katigasan ng tubig kaya't subukin ito nang madalas. Maaari rin kayong maglagay ng pangunahing kagamitan sa pagsusuri ng tubig para sa monitoring. Ang pagkakaroon ng tamang sangkap ay mahalaga upang makamit ang "masa ay sisiw lamang ng tubig" para sa perpektong Chowmein machine. Kung dumidikit o pumipira ang masa, karaniwang nangangahulugan ito ng problema sa sangkap at hindi sa makina. Tandaan na i-record ang numero ng batch ng mga sangkap at subukan ang hydration ng masa sa bawat batch. Sa gayon, makikilala ang isang maaasahang proseso na may mas kaunting basura. Sa huli, mahalaga ang de-kalidad na harina at tubig upang makagawa ng perpektong Chowmein noodles sa inyong GYoung machine

Paano I-Adjust ang Hydration ng Dough para sa Magkakasing-Textura ng Chowmein sa Panahon ng Produksyon na Bilya

Kapag nagpapalaki ng mga Chowmein noodles, mahalaga ang tamang ratio ng hydration ng dough. Ang hydration ng dough ay gaya ng itsura nito — isang sukat kung gaano karaming tubig ang ilalagay sa dough. Kung sobrang basa ang dough, ito ay magiging sticky at mahihirapan kang gamitin. Kung kulang sa hydration, tuyo at madudurog ang texture ng dough. Sa parehong sitwasyon, maapektuhan ang texture ng Chowmein noodles, na dapat ay malambot ngunit may bahid ng kaunting pagkakabihod. Upang masiguro ang eksaktong hydration ng dough tuwing gagawa, ang mga kumpanya tulad ng GYoung ay gumagamit ng pasadyang makina para sa paggawa ng Chowmein upang kontrolin nang tumpak ang antas ng tubig. Ang mga makitnang ito ay nagpapahalo nang pantay-pantay ng harina at tubig at nagbibigay ng pakiramdam na 'sakto lang' sa dough. Ang aking paraan sa pag-ayos ng hydration ay magsisimula sa isang simpleng resipe, halimbawa, mga 40%, batay sa timbang ng harina. Pagkatapos, ayusin ang dami ng tubig nang paunti-unti depende sa panahon o uri ng harina. Halimbawa, sa mainit na araw, mas mabilis na sumisipsip ng tubig ang harina, kaya posibleng kailanganin mo ng kaunting dagdag na tubig. Maaaring kailanganin ang mas kaunting tubig sa napakalamig na temperatura. Ang GYoung Makina sa paggawa ng chowmein may mga matalinong sensor na naramdaman ang hawak at kahalumigmigan ng masa, at awtomatikong tumatanggap ng tubig. Sinisiguro nito na mananatiling malambot at masarap kumain ang mga pansit tuwing gagamitin. Sa pamamagitan ng eksaktong pagmamanipula sa hydration ng masa, ang mga malalaking tagagawa ay masisiguro na ang kanilang mga pansit na Chowmein ay laging masarap at kamakailang inihanda na may perpektong texture na hinahangad ng mga konsyumer

Karamihan sa mga Pagkakamali sa Kagustuhan ng Masa na Dapat Iwasan sa Paggawa ng Chowmein Noodle

Sa katunayan, ang paggawa ng Chowmein noodles ay talagang kasiya-siya, ngunit mayroon ding mga problema na maaaring lumabas kapag nag-eksperimento ka sa hydration ng masa. Halimbawa, ang pagdaragdag ng sobrang tubig ay isang trahedya. Kung ang masa ay masyadong basa, ito ay madudurog sa makina at ang mga noodles ay maaaring pumutol o magmukhang malambot. Dahil dito, halos imposible na lutuin nang maayos o mapanatili ang hugis nila. Isa pang kamalian ay ang hindi saktong pagsukat ng harina o tubig. Maaaring hindi pare-pareho ang masa kung pinapantayan lamang ito sa mata, gamit ang tasa o iba pang kasangkapan. Para sa pinakamahusay na resulta, sukatin ang harina at tubig gamit ang timbangan. Minsan, nakakalimutan din ng mga tao na ang dami ng tubig na kailangan ng harina ay nakadepende sa uri nito. Halimbawa, kailangan ng buong trigo (whole wheat flour) ng mas maraming tubig kaysa sa puting harina. Ang pagdaragdag ng hindi sapat na tubig kapag nagbabago ng uri ng harina ay maaaring magdulot ng tuyong o basang masa. Bukod dito, mahalaga rin ang tamang tagal ng paghahalo. Kung ang masa ay sobrang hinalo o kulang sa paghahalo, maaaring hindi pantay ang pagkakadistribusyon ng tubig. Maaari itong magdulot ng mga buhol o tuyong bahagi sa masa. Iniiwasan ng mga Chowmein device ng GYoung ang mga kamaliang ito sa pamamagitan ng pagkakaltas ng masa sa tamang tagal at maingat na pagsukat ng tubig. Sa wakas, huwag balewalain ang reseta. Ang dami ng tubig na kailangan ng harina ay nakadepende sa antas ng kahalumigmigan at temperatura. Ang pag-iwas dito ay maaaring sirain ang iyong masa. Upang maiwasan ito, dapat palaging hawakan ng mga tagagawa ang kanilang masa at suriin ang antas ng kahalumigmigan ng harina, gamit ang dekalidad na kagamitan tulad ng GYoung bago simulan ang produksyon, at subukan ang tubig nang unti-unti upang makamit ang perpektong Chowmein noodles tuwing gawin

Ipinapako sa gabay na ito para sa mga makina ng paggawa ng Chowmein na may mataas na kalidad

Kung gusto mong gumawa ng mahusay na Chowmein noodles, mahalaga ang isang mabuting makina. Bagaman totoo na hindi lahat ng makina ay kayang gamitin nang maayos ang hydration ng dough, narito si Gyoung na espesipikong gumawa Makina sa paggawa ng chowmein lalo na mahusay sa prosesong ito. Ang mga makitang ito ay idinisenyo upang tulungan ang mga tagagawa ng pansit na i-knead ang tamang halaga ng tubig sa harina para sa pinakamahusay na resulta. Maaari itong gawin ng kamay o sa loob ng bowl ng isang stand mixer, at nagpapalambot ito sa dough at ginagawang madaling pormahan. GYoung Machines: Para sa karagdagang impormasyon, maaari mong tingnan ang mga detalye sa kanilang website o maaari kang makipag-ugnayan sa kanilang sales department. Nagbibigay sila ng mga makina na perpekto para sa maliliit na tindahan o malalaking pabrika, kaya kahit nais mo lang gumawa ng kaunti o maraming Chowmein, mayroon silang angkop na makina para sa iyo. Kasama rin sa mga makina ng GYoung ang madaling sundan na mga tagubilin at suporta, kaya kahit ang mga baguhan sa paggawa ng pansit ay maaaring lubos na mapakinabangan ang mga ito. Bukod dito, ang mga makina na ito ay nakatitipid ng oras at binabawasan ang basura dahil iniiwasan nila ang mga insidente sa dough dulot ng maling hydration. Ang tunay kong nagugustuhan sa GYoung ay ang kanilang matibay na mga makina, kaya magagamit mo ang mga ito sa susunod na 20 taon nang walang problema. Kung gusto mong laging masarap at may perpektong texture ang iyong Chowmein noodles, ang GYoung—na may tampok na smart dough hydration control—ay ang pinakamahusay na tagapagkaloob ng ganitong uri ng modelo. Ganito mo paunlarin ang iyong negosyo sa paggawa ng pansit habang pinasisaya mo ang iyong mga customer