Pasta valt makinesi un massasinda gluten razvitiyani kakkay kobiladiganini

Pasta uchun un massasi farq sadece un va suyuq aralashmasidir. Siz un massasini kakkay ishlab chiqarshining pasta tamlarini va taktikasini oziroq tazahiladi. Un massasining bir katta hissasi gluten, bu pasta elostikligi va nazikligi uchun hissa qosiadiganini. GYoung pasta yasash mashinalari kabi pasta valt mashinasini ishlatish arqali pastadagi gluten kuchliroq va yaxshirok kobiladi. Bu un massani forma berish asoniroq etadi va pastani yaxshi taktikaga ega kobiladi. Mashina un massasini tekrar-tekrar presslaydi va uzartadi, bu gluten taylarini rukka valtlashga karaganda kobbirok tizimli kobiladi. Bu kaddam pastam ideal pastadan shahardagi ideal bolmagan pastalardan farq qiladi

Pasta valt mashinasi gluten razvitiyani kobilish arqali un massasining taktikasini ideal etish uchun kakkay kobiladi

Gluten makaron testini cho'ziluvchan va elastik qiladigan narsadir. Shtugun oqsillari un va suv aralashganda bir-biriga yopishib, uzun zanjirsimon tuzilmalarni hosil qiladi. Bu — mustahkam bo'lishi uchun ishlov berilishi yoki cho'zilishi kerak bo'lgan tolalardir. GYoung ning pasta valqovchi (shuningdek, mashinasi) bu jarayonda yordam beradi, chunki u testoni qayta-qayta juda ingichka qilib yoyadi. Testo valqovchidan o'tganda, gluten tolalari bir-biriga tortiladi va siqiladi. Natijada, testo qattiqroq bo'ladi, lekin shu bilan birga moslashuvchanroq va silliroq ham bo'ladi. Agar siz faqat qo'lda aralashtirsangiz, gluten tuzilishining ba'zi bosqichlarini o'tkazib yuborishingiz mumkin, chunki tekis va yoki yetarlicha cho'zish qiyin. Mashina yordamida testo juda ingichka varaqalarga yoyiladi, shu tufayli gluten tolasiga o'zini istagandek tartibga solish imkoniyati beriladi. Agar gluten tolalari to'g'ri joylansa, got pishirilganda osongina tarqalmaydi. Shuniham aytish kerakki, testo sersuv, yog'li tuyuladi va u yaltiroq ko'rinishga ega bo'ladi. Masalan, kuchli, lekin moslayuvchan testo lasagna yoki ravilyoli tayyorlaganda to'ldirilganda yoki buklanmaganda yirtilmaydi. Bu pasta valt mashinasi yopishqoq yoki mayda xamir bilan tugashdan saqlaydi. Uni ishlatishning qo'shimcha afzalligi shundaki, gluten rivojlanishi har doim barqaror bo'ladi, shuning uchun har bir pishirilgan pishirish (yoki nima qilsangiz ham) chiroyli tuzilishga ega. GYoungning aytishicha, makaron rullari xamirni bosish va tezlikda ishlash uchun mo'ljallangan bo'lib, bu glutenni parchalanmasdan hosil qiladi. Bu xamirni mashq qilish bilan o'xshash, lekin qo'llaringiz bilan qilishdan tezroq va bir xilroq. Hatto yangi boshlanuvchi ham katta xamir ishlab chiqarishi mumkin, chunki mashina glutenni ishlab chiqarishning murakkab ishini bajaradi

Xamirdagi glutenni kuchaytirish uchun makaroning rulli mashinasidan qanday foydalanish mumkin

GYoung makaron rulini ishlatish oson, lekin sizda glutenni to'g'ri olish uchun katta o'rindiq ruhlari kerak. Avvalo, xamirni yaxshi aralashtirib, 20 daqiqaga qoldiring. Xamirturushni dam olish uchun qo'yish, gluten iplarining dam olishiga va cho'zilishga tayyorlanishiga imkon beradi. Keyin xamirni bir necha bo'lakka bo'lib oling, shunda u mashinada joylashadi. Rulani eng keng joylashtiring va xamirni sekin o'tkazib yuboring. Xamirturush biroz koʻtarilganda, uni yarmiga toʻldirib, yana aylantiring. Bu ehtiyotkorlik bilan katlanish va to'qimachilik juda muhim, chunki bu gluten iplarini qatlamlarga to'ldiradi, bu esa ularga to'qima kabi kuchni rivojlantirishga imkon beradi. Buni bir necha marta qiling, har safar ro'molning qalinligini biroz pasaytirib, uni yanada kengaytirish uchun uni to'ldiring. Ammo tezroq o'tirmang. Avval juda tez yoki nozik o'rash xamirni yirtishi va uning gluteni yo'q bo'lishi mumkin. Makaroning rulkasida plitka va kuchli rulkalar bor, bu esa xamirni cho'zish paytida joyida saqlanishini ta'minlaydi. Agar siz maydonni kichraytirishni davom ettirsangiz, unda gluten iplari bir-biriga moslashib, xamirni mustahkam va silliq qiladi. Agar siz glutenning kuchliligini sinab ko'rishni istasangiz, to'qilgan xamirni qo'lingiz bilan osonlikcha tortib oling. U cho'zilsa ham, osonlikcha buzilmaydi. Agar xamir parchalansa, uni yana bir bor toʻqimaga yoki dam olishga muhtoj boʻlishi mumkin. Yana bir maslahat - xamirni biroz unli, ammo juda quruq bo'lmasligi kerak, chunki quruqlik gluten rivojlanishiga zarar etkazishi mumkin. Pasta rullari mashinasi ham vaqt va energiyani tejaydi. Mashina uzoq vaqt davom etadigan mexanik qovurish jarayonini amalga oshirishning oʻrniga, tez va bir xil tarzda qovuradi. Bu massa ishlab chiqarishda yoki har safar xamirning tuzilishini aniq qilishni xohlaganingizda juda foydali bo'ladi. GYoung'ning makaron rullari mashinasi bilan sizda makaronni nuda, varaq yoki to'ldirilgan makaronlarga kesish uchun optimal tuzilish va kuch bilan chiqadigan xamir qoladi

Xamirturushning bir xil sifatini ta'minlash uchun ulgurji makaronli rulli mashinalarni qayerdan sotib olish mumkin

Agar siz ipakli, elastik makaron xamirini tayyorlashni istasangiz, pasta valt mashinasi juda foydali. Ular xamirni yaxshi va bir xil tarzda aylantirishga yordam beradi, bu uning hissiyotini ham, harakatlanishini ham o'zgartiradi. Agar siz pasta rulli mashinalarni ulgurji yoki ulgurji sotib olish uchun bozorda bo'lsangiz, siz har safar o'zgarmas natijalarni berishga qodir bo'lgan sifatli mashinalarni taklif qiladigan joyni topmoqchisiz. GG Young pasta rullari mashinalarini taqdim etadi, ular xamirning sifatini o'zgartirish uchun yaratilgan. Bu degani, har safar hammasi mukammal bo'ladi, hatto 50 marta yoki undan ko'proq bo'lsa ham. GYoung kabi obro'li kompaniyadan sotib olsangiz, mashina mustahkam, tozalash va ishlatish osonligiga ishonch hosil qilasiz. Ulgurji xarid qilish shuni anglatadiki, siz kamroq pulga ko'proq mashinalarni olasiz va agar siz katta miqdorda makaron ishlab chiqarishni xohlasangiz yoki siz biznes bo'lsangiz, bu juda yaxshi. Agar siz GYoung bilan xarid qilsangiz, siz o'zingizning talablaringizga mos mos mos mashina tanlanganda ularning jamoasidan yordam va ko'rsatma olishingiz mumkin. Pastaning yumshoq va yumshoq xamirini tayyorlash uchun birinchi qadamlardan biri bu pasta rulini ulgurji sotib olish uchun yaxshi joy topishdir

Ulgurji xaridorlar makaroning sifatini bilishlari kerak

Agar siz katta miqyosda xamir ishlab chiqarish uchun tijorat makaronini tekislash mashinasi uchun bozorda bo'lsangiz, bularning qanday ishlashini va xamirning umumiy sifati uchun nimani anglatishini bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi muhim narsalar mavjud. Pasta xamirining elastikligi va mustahkamligini ta'minlaydigan bir turdagi oqsil, ya'ni gluten kerak. GYoung kompaniyasining bu modeli kabi makaronni tekislash mashinasidan foydalanganda, qurilmaning harakati xamirni bir xil ravishda bosadi va cho'zadi. Bu xamirdagi glutenni kuchaytirishga yordam beradi. To'g'ri rivojlangan gluten xamirni osonlikcha buzilmasligiga, balki yumshoq va elastik bo'lishiga yordam beradi makaron uchun mukammal konsistentsiya! Ulgurji xaridorlar, barcha makaron rullari bir xil yaratilmaganligini biling. Ikki xil mashina xamirni bir xil darajada yig'ib chiqarmaydi va ulardan ba'zilaridan foydalanish qiyinroq. GYoung'ning makaroning rulli mashinalari glutenni yaxshiroq ishlashga imkon beradigan silliq va teng bosimni ta'minlashga va'da beradi. Va bu mashinalarni turli qalinlikdagi xamirni aylantirish uchun sozlash mumkin, shunda siz turli xil makaronlarni yarata olasiz. Buyurtmachilar katta miqdorda xamir tayyorlashda kuchli, tozalash oson boʻlgan mashinalarni qidirishlari kerak. GYoung ushbu talablarga javob beradigan mashinalarni taklif qiladi va xaridorlarga doimiy ravishda eng yaxshi sifatli xamirga erishishga yordam beradi

Toʻp-toʻp xamir tayyorlash uchun ishonchli makaronli rulli mashinalarni qayerdan sotib olish mumkin

(Agar siz ko'p pasta xamirini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yaxshi past rulli mashinani olish juda muhimdir. Ishonchli mashina bu buzilib ketmasdan uzoq vaqt yaxshi ishlaydigan va siz uchun yumshoq va yumshoq xamir tayyorlashga yordam beradigan mashina. GYoungning pasta valt mashinasi katta hajmdagi xamir ishlab chiqarish uchun ideal. Ushbu mashinalar yaxshi qurilgan va ulardan foydalanish oson, shuning uchun siz biroz ko'krak yog'ini qo'shishingiz va ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin. Ko'p pul ishlashni istasangiz, bu mashinani emas, balki u o'zgarishlarga moyil bo'lgan narsani emas. GYoung'ning mashinalari bunday katta ishlarga mo'ljallangan. Shuningdek, pastalarni o'zingiz xohlagan qalinlikka o'zgartirib, mazaliroq va yoqimli qilishingiz mumkin. GYoung-dan sifatli makaron rulli mashinalarni sotib olish, mashinalar sizga kerak bo'lganda sizga yordam beradi, bu esa ishingizni osonlashtiradi. Va siz ko'p miqdorda sotib olsangiz, siz katta chegirma va juda yaxshi kompaniya qo'llab-quvvatlovini olasiz. Bu esa korxonalar va katta oshxonalar uchun kerakli pastani sifatli qilish imkonini yaratdi. Agar siz pastadan pishirishda moslashuvchanlik va yaxshi gluten ishlab chiqarishni xohlasangiz, GYoung kompaniyasining ushbu mashinalari sizga yordam beradi.