كيف تحافظ آلة صنع المعكرونة على توازن رطوبة العجين أثناء الدحرجة

يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لاصقة، وتتطلب كمية ماء مناسبة بالضبط. وعند تمرير العجينة عبر آلة صنع المكرونة، قد يؤثر ذلك على توزيع الماء داخلها. وقد تم تصميم ماكينات جيانغ (GYoung) بعنايةٍ فائقة لضمان استقرار محتوى الماء في العجينة أثناء عملية الفرد. ولهذا السبب تنتج المكرونة باستمرار بنفس القوام.

كيفية الحفاظ على انتظام رطوبة العجينة

يُعَدُّ تحقيق الترطيب المثالي للعجين تحديًّا كبيرًا في مصانع المعكرونة التي تنتج كمياتٍ كبيرة من المعكرونة. فإذا كان العجين رطبًا جدًّا، فإنه يعلق في الآلة ما يؤدي إلى خفض معدل الإنتاج. أما إذا كان جافًّا جدًّا، فإنّ المعكرونة تصبح هشّةً فتتشقّق أو لا تنضج بالكامل عند الطهي. وعند شركة GYoung، ندرك أن محتوى الماء في العجين يتغيّر دائمًا من دفعةٍ إلى أخرى، لأن الدقيق يمتص الماء بمعدلات مختلفة تبعًا لعوامل مثل الظروف الجوية ونوع الدقيق المستخدم وسرعات العجن. وللحفاظ على توازن الماء، فإن آلات GYoung مزوَّدة بأجهزة استشعار وأنظمة تحكُّمٍ تنظِّم الضغط والسرعة أثناء عملية الدرفلة.

أفضل آلة لصنع المعكرونة لدرفلة العجين المثالية

نادرًا ما تجد آلةً لصنع المعكرونة تحافظ على توازن محتوى الماء في العجين أثناء الدرفلة. فعددٌ كبيرٌ جدًّا من جهاز صناعة المعكرونة الكهربائي إذا قمتَ بعجن العجين بشكل مفرط أو فرده بشكل غير متساوٍ، فستنتهي إلى معكرونة غير مُحكمة التصنيع. وتوفّر شركة GYoung آلات لتصنيع المعكرونة صُمِّمت خصيصًا لتلبية المتطلبات الصارمة للمصانع الكبيرة التي تبحث عن السرعة والجودة في آنٍ واحد. وقد بُنِيَت آلاتنا من مواد ثقيلة لا تتآكل بسرعة، لذا تبقى أسطح الأسطوانات ناعمةً باستمرار. كما أن الأسطوانات غير اللاصقة تمنع التصاق العجين أو جفافه، وبما يشبه نظيرتها الأكبر حجمًا، فهي مزودة بمقبض دوّار سهل الاستخدام وإعدادات قابلة للضبط للمسافة بين الأسطوانات.

التحكم المتطور في رطوبة العجين في آلات تصنيع المعكرونة

أحد الصفات الجوهرية التي يبحث عنها المشترون عند شراء آلات صنع المعكرونة صانع آلة المعكرونة الذي يمكنه الحفاظ على رطوبة العجين عند المستوى المثالي. وتشير رطوبة العجين إلى كمية الماء المُضاف إلى الدقيق لإنتاج عجينٍ لينٍ ومطاطي. فإذا كان العجين جافًّا جدًّا، فستنتج منه شرائح مكرونة هشّة (أو مكسورة). أما إذا كان رطبًا جدًّا، فقد تلتصق الشرائح ببعضها أو تصبح رطبةً ومُبلَّلة. وتدمج ماكينات المكرونة من شركة GYoung تقنيات ذكيةً لضمان الحفاظ على هذا التوازن بدقة أثناء عملية الفرد، وهي ميزةٌ بالغة الفائدة للعملاء الجملة الذين يحتاجون كميات كبيرة من المكرونة بسرعةٍ وبجودةٍ عالية.

فرد المكرونة وكيف تعالج الآلة هذه العملية

ورغم أن صنع المكرونة قد يبدو أمرًا بسيطًا، فإن الحفاظ على مستوى رطوبة العجين المثالي أثناء عملية الفرد يُعدُّ تحديًّا كبيرًا. فعندما لا يحتوي العجين على درجة الرطوبة المناسبة، تحدث أخطاء عديدة. فإذا كان جافًّا جدًّا، سيتشقَّق العجين أو ينكسر عند فرده ليصبح رقيقًا. أما إذا كان رطبًا قليلًا أكثر من اللازم، فإنه يلتصق بـ آلة لف المعكرونة الكهربائية بعضها البعض في حالة المعكرونة ذات الشكل المتشابه مع العش مثل التاجلياتيل، بدلًا من الانفصال النظيف والهبوط بالقوام المناسب. وتؤدي هذه المشكلات إلى إبطاء عملية صنع المعكرونة وإنتاج نفايات.

تمكين توازن رطوبة العجين

ليست جميع أنواع آلات صنع المعكرونة مزودة بالسعة الكافية للحفاظ على رطوبة العجين أثناء عملية الدرفلة عند المستوى المثالي أثناء الاستخدام. ولتحقيق الكمال، يجب أن تمتلك الآلة بعض الخصائص المحددة التي تعمل بالتآزر لترطيب العجين استراتيجيًّا وإنتاج معكرونة ناعمة ولذيذة. وقد صُمِّمت آلات جيانغ لصنع المعكرونة وفقًا لهذه العوامل الأساسية التي تسهم في تحقيق توازن مثالي لرطوبة العجين.