Hogyan tartja egy tésztagép a tésztahidratációs egyensúlyt gördítés közben

A tészta puha és nem ragadós legyen, ehhez éppen megfelelő mennyiségű víz szükséges. Amikor egy tésztakészítő gép gördíti a tésztát, az befolyásolhatja a víz eloszlását benne. A GYoung termékek pontosan úgy lettek kialakítva, hogy a tészta víztartalma stabil maradjon a gördítési folyamat során. Ennek köszönhetően a főtt tészta mindig azonos textúrájú lesz.

Hogyan érjük el a tészta egyenletes nedvességtartalmát

A tészták nedvességtartalmának optimalizálása nagy kihívást jelent a nagy mennyiségű tészta gyártására specializálódott gyárak számára. Ha a tészta túl nedves, akkor megakad a gépen, és ez lassítja a folyamatot. Ha túl száraz, a tészta törékennyé válik, repedéseket kap, vagy nem fő fel megfelelően. A GYoungnál jól tudjuk, hogy a tészta víztartalma mindig változik, mivel a liszt vízfelvételi képessége függ a környezeti feltételektől, például az időjárástól, a használt liszt típusától és az összekeverés sebességétől. A vízháztartás fenntartása érdekében a GYoung gépek érzékelőkkel és szabályozókkal vannak felszerelve, amelyek a nyomást és a sebességet szabályozzák a hengerelés során.

A legjobb tésztagép tökéletes tészta hengereléshez

Nem gyakran fordul elő, hogy olyan tésztagépre bukkannak, amely a hengerelés során fenntartja a tészta víztartalmának egyensúlyát. Túl sok elektronikus tésztagyárató gép túl sok tésztát használ, vagy egyenetlenül gördíti, és rossz minőségű tésztaféléket kap. A GYoung tésztafőző gépeit úgy tervezték, hogy megfeleljenek a nagy gyártók szigorú igényeinek, amelyek egyszerre keresik a sebességet és a minőséget. Gépeinket súlyos anyagokból készítettük, amelyek nem kopnak el gyorsan, így a hengerfelületek simák maradnak. A ragadásmentes hengerek biztosítják, hogy a tészta ne ragadjon meg, és ne száradjon ki; emellett – mint nagyobb testvérének – könnyen forgatható fogantyúja és beállítható résnyílása van.

Fejlett tésztahidratációs szabályozás tésztafőző gépekben

Egy alapvető minőségi tulajdonság, amelyet a vásárlók a tésztafélék gyártásánál keresnek spaghetti machine maker amely képes a tészta nedvességtartalmát a megfelelő szinten tartani. A tészta hidratációja a liszthez kevert víz mennyisége, amely puha és nyújtható tésztát eredményez. Ha a tészta túl száraz, a tészta törékennyé (vagy eltörik) válik, és így törhető fűzér lesz belőle. Ha túl nedves, a fűzér összeállhat vagy párnás lesz. A GYoung fűzérgépei intelligens technológiát alkalmaznak annak biztosítására, hogy ez az egyensúly pontosan megmaradjon a legördítési folyamat során – különösen hasznos nagykereskedelmi ügyfelek számára, akik gyorsan és kiváló minőségben nagy mennyiségű fűzért igényelnek.

Fűzérlegördítés és a gép szerepe ebben

Bár a fűzérkészítés egyszerűnek tűnhet, a tészta nedvességtartalmának megfelelő szinten tartása a legördítés közben nehéz feladat lehet. Sok minden elromlik, ha a tészta nem rendelkezik megfelelő hidratációs szinttel. Ha túl száraz, a tészta repedéseket vagy töréseket mutat, amikor vékonyra legördítik. Ha egy kicsit túl nedves, a tészta ragadni fog a elektromos tészta-gorgó gépet egymáshoz ragadnak a csigavonalas tésztafélék esetében, például a tagliatelle-nél, ahelyett, hogy tisztán szétesnének és megfelelő textúrával érnének földet. Ezek a problémák lelassítják a tészta készítését, és hulladékot eredményeznek.

A tészta nedvességének egyensúlyának biztosítása

Nem minden típusú tésztagép rendelkezik elegendő kapacitással ahhoz, hogy a gyúrás során az ideális szinten tartja a tészta nedvességtartalmát a használat közben. A tökéletesség eléréséhez a gépnek olyan speciális funkciókkal kell rendelkeznie, amelyek összehangoltan működve stratégikusan hidratálják a tésztát, és sima, finom tésztát hoznak létre. A GYoung tésztagépek éppen ezekre a kulcsfontosságú tényezőkre épülnek, amelyek hozzájárulnak a tökéletes tészta nedvesség-egyensúlyhoz.