Паста роликті машинасы қамырдағы глютен дамуын қалай жақсартады

Паста үшін қамыр тек ұн мен суды араластыру емес. Сіз қамырмен қалай жұмыс істейтініңіз оның сезімі мен дәмін өзгертеді. Қамырдың негізгі компоненттерінің бірі — пастаның серпімділігі мен жұмсақтығына үлес қосатын глютен. GYoung паста жасағыш сияқты паста роликті машиналарды қолдану арқылы паста қамырындағы глютенді мықтырақ және жақсырақ етуге болады. Бұл қамырды пішіндеуге жеңіл, ал пастаға жақсы мәтінді береді. Машина қамырды қайталап сығып, созады, бұл глютен жіпшелерін қолмен жайлап жайғаннан гөрі тиімдірек туралауға итермелейді. Дәл осы кезең менің идеалды пастамды қалалық жерлерде кездесетін қисынсыз пасталардан ерекшелейді

Глютен дамуын ынталандыру арқылы паста роликті машинасы қамыр текстурасын жетілдіруге қалай көмектеседі

Глютен макарон қамырының созылуы мен серпімді болуына мүмкіндік береді. Ұн мен суды араластырған кезде глютен ақулары бір-біріне жабысып, ұзын тізбекті құрылымдар түзеді. Бұл - күшті болу үшін иленуі немесе созылуы тиіс талшықтар. GYoung компаниясының паста илеуіш машинасы (роллері) қамырды бірнеше рет өте жұқа илеп, осы процесте көмектеседі. Қамыр роликтер арқылы өткенде, глютен талшықтары бір-біріне тартылып, жинақталады. Нәтижесінде қамыр мықтылау, бірақ бірден әлдеқайда икемді және жұмсақ болады. Егер сіз тек қолмен ғана илейтін болсаңыз, глютеннің дамуының кейбір кезеңдерін жіберіп алуыңыз мүмкін, себебі біркелкі және/немесе жеткілікті дәрежеде созу қиын. Ал машина көмегімен қамыр өте жұқа қабаттарға иленеді, сондықтан глютен талшықтары өздеріне қажетті түрде реттелуге мүмкіндік алады. Егер глютен талшықтары дұрыс орналасса, пісірген кезде қамыр тез бұзылмайды. Сонымен қатар, қамыр май тәрізді сезіледі және жылтыр болады. Мысалы, мықты да икемді қамыр лазанья немесе равиоли жасаған кезде толтырғаннан немесе бүктегеннен кейін жырылып кетпейді. Осы паста құру машинасы бұл сіздің қою немесе күйдірілген қамыр алуыңыздан сақтайды. Оны пайдаланудың қосымша пайдасы — глютеннің дамуы әрқашан біркелкі болады, сондықтан печенье (немесе басқа нәрсе) әрбір партиясы жақсы дәммен шығады. GYoung-тің айтуынша, кеспе макарон станогы глютеннің сынбай түзілуіне мүмкіндік беретін қысым мен жылдамдықпен қамырмен жұмыс істеуге арналған. Бұл қамырға жаттығу сияқты, бірақ қолмен жасағаннан гөрі тезірек және біркелкірек. Машина глютеннің қиын жұмысын өзіне алатындықтан, тіпті бастаушы да үздік қамыр жасай алады

Қамырдағы глютеннің беріктігін арттыру үшін кеспе макарон станогын қалай пайдалану керек

GYoung паста илгегіші қолдануға оңай, бірақ глютенді дәл келтіру үшін шынында қатты қол керек. Алдымен, жақсы араластырып, шамама 20 минут демалдырған қамырмен бастаңыз. Қамырды демалдыру глютен талшықтарының босаңсуына және созылуға дайындалуына мүмкіндік береді. Содан кейін қамырды бірнеше бөліктерге бөліңіз, сонда ол машинаға сияр. Илгегішті ең кең жағдайына қойып, қамырды баяу өткізіңіз. Қамыр сәл ісініп шыққанда, оны жартыға бүгіңіз және қайтадан илеңіз. Бұл ұқыпты бүгу мен илеу глютен талшықтарын бір-бірінің үстіне қабаттап, олардың бұйра сияқты берік болуын қамтамасыз ететіні үшін өте маңызды. Бұны бірнеше рет жасаңыз, әрбір өткен сайын илгегіштің қалыңдығын сәл кішкентайлатып, одан әрі созыңыз. Бірақ уақыт тұтыңыз — бастапқы кезде тым жылдам немесе жұқа илеген салдарынан қамыр жыртылып, глютені бүлінуі мүмкін. Паста илгегішінің әдемі және берік илгегіштері созылған кезде қамырдың орнында тұруын қамтамасыз етеді. Қамырды одан әрі жұқартып илегенде, глютен талшықтары үнемі бір-біріне бағытталып, қамырдың беріктігі мен жылтырлығын арттырады. Егер глютеннің беріктігін сынағыңыз келсе, илегінген қамырдың бір бөлігін жеңіл тартып көріңіз. Ол созылады, бірақ оңай сынбайды. Егер қамыр сынса, мүмкін одан әрі илеу немесе демалу керек болуы мүмкін. Екінші кеңес — қамырды сәл ұнмен қаптаңыз, бірақ тым құрғақ болмауы керек, өйткені құрғақтық глютен дамуына зиянды әсер етуі мүмкін. Паста илгегіші машинасы уақытты және энергияны үнемдейді. Ұзақ механикалық илеу процесінің орнына, машина тез және біркелкі илейді. Бұл пастаны үлкен көлемде өндіргенде немесе әрқашан дәл қамыр мәттігін алғыңыз келгенде өте пайдалы. GYoung паста илгегіші машинасы арқылы сізге лазанья, парақ немесе толтырылған пастаға кесуге оптималды мәттік пен беріктікпен қамыр алынады

Біркелкі қамырының сапасы үшін паста роликтік машиналардың үлкен көлемде сатып алу орны

Сырғанақ, серпінді паста қамырын дайындағыңыз келсе, қамырды өңдеумен паста құру машинасы өте пайдалы. Олар қамырды жақсы және біркелкі етіп домалатуға көмектеседі, бұл оның сезіміне және жұмыс істеу жеңілдігіне де әсер етеді. Паста қамырын домалататын машиналарды топпен немесе үлестіру мақсатында сатып алуға шыққанда, сіз әрбір ретінде тұрақты нәтиже беретін сапалы машиналар ұсынатын орынды табуға тырысуыңыз керек. GG Young компаниясы сізге тұрақты қамыр сапасын қамтамасыз ететіндей етіп жасалған паста қамырын домалататын машиналарды ұсынады. Бұл сіздің қамырыңыз -50 реттен астам домалағаннан кейін де- дәлме-дәл домалап шығады дегенді білдіреді. GYoung сияқты сенімді компаниядан сатып алсаңыз, машина мықты, тазалауға жеңіл және жұмыс істеуге ыңғайлы болады деп сенімді бола аласыз. Үлестіру мақсатында сатып алу — ақшаны үнемдеп, көбірек машина алуға мүмкіндік береді, бұл көп мөлшерде паста дайындағыңыз келсе немесе бизнес жүргізіп жатсаңыз, өте жақсы. Егер сіз GYoung арқылы сатып алсаңыз, талаптарыңызға сәйкес келетін дұрыс машинаны таңдау үшін олардың командасынан қолдау мен бағыт-бағдар да ала аласыз. Серпімді, жұмсақ паста қамырын дайындаудың алғашқы қадамдарының бірі — паста қамырын домалататын машиналарды үлестіру мақсатында сатып алатын жақсы орынды табу

Көтерме саудада сатып алушылар макаронның сапасы мен макаронның қасиеті туралы не білуі керек

Егер сіз үлкен көлемде қамыр өндіру үшін коммерциялық макаронды сору машинасын іздесеңіз, онда олардың қалай жұмыс істейтінін және қамырдың жалпы сапасына қандай әсер ететінін білуіңіз керек. Макаронның қамырына глютен қажет, бұл қамырдың серпімділігі мен беріктігін қамтамасыз ететін ақуыздың түрі. Бұл модель сияқты макаронды макаронға салып, оны біркелкі қысып, созылады. Бұл қамырдағы глютенді нығайтуға көмектеседі. Глютеннің жақсы дамығандығы қамырдың оңай сынып кетпеуіне, жұмсақ және иілгіш болуына макаронның үздік консистенциясына мүмкіндік береді! Көтерме саудада сатып алушылар, барлық макаронды машиналар бірдей емес екенін біліңіздер. Екі машина да қамырды бірдей етіп орап шығара алмайды. GYoung's макаронның ролик машиналары глютенді жақсырақ жұмыс істеуге көмектесетін тегіс және тепе-тең қысым береді. Бұл машиналарды әр түрлі қалыңдықтағы қамырды орауға орнатуға болады, сондықтан сіз түрлі макарон жасай аласыз. Көп мөлшерде қамыр жасау кезінде сатып алушылар мықты, тазалау оңай машиналарды іздеуі керек. GYoung осы талаптарға сай келетін және сатып алушыларға үздіксіз ең сапалы қамыр алуға көмектесетін машиналарды ұсынады

Қамыр жасау үшін сенімді макаронды ролик машиналарын қайдан сатып алуға болады

(Егер сіз макаронның қамырын көп жасайтын болсаңыз, жақсы өткен ролик машинасын алу өте маңызды. Сенімді машина - ол ұзақ уақыт бойы сынып қалмай жақсы жұмыс істейтін және иілгіш және сызық қамыр жасауға көмектесетін машина. Жас паста құру машинасы үлкен көлемде қамыр өндіру үшін өте қолайлы. Бұл машиналар жақсы жасалған және пайдалану оңай, сондықтан сіз кішкене қолма-қол май сала аласыз және керемет нәтиже аласыз. Көп ақша тапқан кезде оны машина ретінде емес, қатал немесе бүлінуге бейім нәрсе ретінде көріңіз. Бұл жерде біз "Жоң" машиналарын үлкен жұмыстар үшін жасадық. Сондай-ақ, сіз макаронды өзіңіз қалаған қалыңдықтағыдай өзгерте аласыз. GYoung-тен сапалы макаронды ролик машиналарын сатып алу машиналар қажет болған кезде сізге қолжетімді болады, бұл сіздің жұмысыңызды жеңілдетеді. Ал көп мөлшерде сатып алсаңыз, үлкен жеңілдіктер және жақсы қолдау аласыз. Бұл бизнес пен үлкен ас үйлердің макаронның сапасын қамтамасыз етеді. Сондықтан, егер сіз торттың тұтастығын, оңай өндірісін және глютенді жақсы дамытатын паста қамырын іздесеңіз, онда GYoung компаниясының бұл машиналары сізге жұмысты орындауға көмектеседі.