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반죽 기술의 미학: 완벽한 인스턴트 면의 기초

Sep 05, 2025 0

즉석 조리면의 탄력 있고 풍부한 식감 뒤에는 반죽 과정이라는 핵심 공정이 존재합니다. 단순히 재료를 섞는 것이 아니라 정밀한 기계적 작용을 통해 물과 밀가루가 완벽하게 수화되고 결합된 반죽으로 변모하는 과학입니다. 이 기초 단계에서 면발의 최종 질감을 결정하는 글루텐 구조가 형성되며, 이는 단단하고 탄력있고 요리에 견딜 수 있는 특성을 부여합니다. 우리는 이 공정을 완벽하게 통제하여 모든 면발에서 일관성과 품질, 그리고 독특한 식감을 실현합니다. 완벽한 면발은 끓는 물속에서 만들어지는 것이 아니라, 바로 완벽한 혼합에서부터 시작됩니다.

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