มือและเครื่องจักร: สองโลกของการผลิตพาสต้า

พาสต้าเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ยาว แมคคาโรนีเล็กๆ หรือราบิโอลีไส้ overstuffed เคยสงสัยไหมว่าพาสต้าทำอย่างไร? ในความเป็นจริงแล้ว มีวิธีการทำพาสต้าหลักๆ สองวิธี คือ การทำด้วยมือและการทำด้วยเครื่องจักร ดังนั้น มาพูดถึงการเชื่อมโลหะชนิดทองเหลืองและทองแดง: และเหตุใดแต่ละวิธีในการทำพาสต้าแบบนี้ถึงยอดเยี่ยมในแง่มุมต่างๆ

การทำพาสต้าด้วยมือ

ดังนั้น การทำพาสต้าด้วยมือจึงเป็นงานพิเศษที่แท้จริง พาสต้าทำมือ พาสต้าที่ทำด้วยมืออร่อยมากกว่าการทำยากและใช้เวลาหลายชั่วโมง ความอดทนอย่างมาก และการออกแรงทางกายอย่างหนัก ผสมแป้งกับน้ำเพื่อทำเป็นแป้งโดว์ ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะเราสร้างรากฐานสำหรับพาสต้าของเรา จากนั้นคุณจะลงมือทำโดยการคลึงแป้งจนกว่ามันจะเรียบ เยื้องยุ่ง และสามารถเห็นแสงผ่านได้คล้ายกระจก คลึงแป้งของคุณ วัตถุประสงค์ของการคลึงแป้งคือการทำให้แป้งสมบูรณ์พร้อมสำหรับการแผ่ออก จากนั้นคุณก็แผ่แป้งออกและตัดเป็นแผ่นหรือรูปทรง เช่น เส้นหมี่ หรือแม้กระทั่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมเพื่อทำราวกีโอลี สิ่งนี้คือสิ่งที่ทำให้พาสต้าสดทำเองแตกต่าง และนั่นก็คือเหตุผลที่หลายคนมองว่าการทำพาสต้าเป็นความสุขแบบพิเศษ

การพัฒนาของกระบวนการทำพาสต้า

ก่อนหน้านี้ พาสต้ามีเพียงแค่สิ่งที่ทำด้วยมือ มันใช้เวลานานแต่ผลลัพธ์ที่ได้เสมอคือความอร่อยและเติมพลัง ในเวลาต่อมา เทคโนโลยีก้าวหน้าและเครื่องจักรถูกสร้างขึ้นเพื่อผลิตพาสต้าได้อย่างรวดเร็วด้วยปริมาณที่มากขึ้น ในช่วงปี 1800 พวกเขาได้สร้างเครื่องพิเศษที่เรียกว่า pasta extruder อ เครื่องทำพาสต้า เครื่องที่สามารถคลุกและเกลี่ยแป้งพาสต้าให้กลายเป็นรูปทรงต่างๆ เป็นการพัฒนาครั้งใหญ่ในวงการการทำพาสต้า การพัฒนานี้นำไปสู่ความสามารถในการผลิตพาสต้าจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าคนจำนวนมากขึ้นสามารถกินพาสต้าได้และพาสต้ากลายเป็นของที่ทุกคนเข้าถึงได้

พาสต้าสดเทียบกับพาสต้าที่ทำโดยเครื่องจักร

จากฟีตตูชีเนที่เบากับนุ่มไปจนถึงพาสต้าสดที่มีความแข็งแรงและกลมกล่อม พาสต้าสดมีข้อดีหลายประการเหนือพาสต้าที่ทำโดยเครื่องจักร ก่อนอื่น การทำพาสต้าด้วยมือมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งไม่มีในอุตสาหกรรม pasta maker เครื่องจักรไม่สามารถสร้างสิ่งเหล่านี้ขึ้นมาใหม่ได้ เส้นพาสต้าโฮมเมดที่ถูกตัดด้วยมือจะเต็มไปด้วยความเป็นเอกลักษณ์ บุคลิก และเหนือสิ่งอื่นใด (หวังว่า) จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ การทำพาสต้าด้วยมือต้องใช้ทักษะอย่างเต็มที่ และคุณจะต้องทำซ้ำๆ จนกว่าทุกอย่างจะเริ่มเข้าที่ แต่การผลิตพาสต้าแบบทำมือใช้แรงงานและเวลาเยอะมาก ดังนั้นจึงมีราคาแพงเกินไปสำหรับคนทั่วไปที่จะซื้อ

ในทางกลับกัน พาสต้าที่ทำด้วยเครื่องมีข้อดีคือรวดเร็วและสะดวกกว่าในการเตรียม สามารถผลิตได้ในปริมาณมากอย่างประหยัด พาสต้าที่ทำโดย maker pasta เครื่องมีรูปทรงและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ hơn — ซึ่งฉันคิดว่ามันทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารเมื่อคุณจริงๆ แล้วหุงพาสต้า แต่มีบางคนกล่าวว่าพาสต้าที่ทำด้วยเครื่องอาจไม่มีเสน่ห์พิเศษหรือบุคลิกที่คุณชื่นชอบจากพาสต้าที่ทำด้วยมือ พวกเขาเชื่อว่าพาสต้าที่ทำด้วยมือด้วยความรักและความใส่ใจมากกว่าสามารถพูดแทนตัวเองได้ดีกว่าของที่ทำด้วยเครื่อง

การผลิตพาสต้าและการใช้เทคโนโลยีในยุคปัจจุบัน

ในยุคปัจจุบัน การใช้เทคโนโลยีมีประโยชน์อย่างมากในการทำพาสต้า เครื่องจักรที่ฉันได้ระบุไว้ด้านล่างนี้สามารถช่วยผสม ขึ้นรูป และตัดแป้งพาสต้าได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ ทำให้คุณอาจก้าวนำหน้าพวกเขาไปอีกขั้น เครื่องจักรเหล่านี้ได้ช่วยให้มีการผลิตพาสต้าในขนาดใหญ่ จนทำให้ราคาถูกลงและหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้า นี่เป็นข่าวดีสำหรับแฟนพาสต้าชาวออสเตรเลียทุกคน

อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างไม่ได้สมบูรณ์แบบไปเสียทั้งหมด เมื่อสตูดิโอการทำอาหารหลากหลายแห่งทำให้ถนนที่เงียบเหงา Became มีชีวิตชีวาขึ้น บางคนก็เริ่มสงสัยว่า เครื่องจักรลดคุณค่าทางศิลปะและความเป็นมาของพาสต้าที่ทำด้วยมือหรือไม่ พวกเขาเชื่อว่าเมื่อเครื่องจักรเข้ามาทำงานแทนทุกอย่าง ความพิเศษบางอย่างในพาสต้าที่ทำด้วยมืออาจหายไป นอกจากนี้ยังมีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่สงสัยว่าพาสต้าที่ทำโดยใช้เครื่องจักรมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่ อีกทั้งยังมีความเสี่ยงที่พาสต้าจะถูกผลิตโดยใช้เครื่องจักรบางประเภทที่เพิ่มส่วนผสม (สารกันบูด) ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพของเรา หากมันทำให้พาสต้าสดใหม่อยู่ได้นานขึ้น

การรักษาสมดุลในการผลิตพาสต้า

ในที่สุด มันจำเป็นต้องเป็นบางสิ่งที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพพร้อมกับรักษาประเพณีไว้ การทำพาสต้าสดเป็นศิลปะช่างฝีมือ — หลายคนเชื่อมั่นในเรื่องนี้ โดยคิดว่ามันมีเนื้อสัมผัสที่ไม่มีทางเลียนแบบได้จากพาสต้าแห้งที่ซื้อจากร้าน ในทางกลับกัน การผลิตโดยเครื่องจักรทำให้การทำพาสต้ากลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่แลกกับรสชาติที่อร่อยกว่าของพาสต้าที่ทำด้วยมือ

ที่ GYoung เราพยายามหาสมดุลนี้สำหรับพาสต้าของเรา เราพึ่งพาเครื่องจักรในการผสมและสร้างรูปร่าง แต่เราใช้วัตถุดิบธรรมชาติที่ดีที่สุดเท่านั้น นี่คือวิธีที่เราพัฒนาพาสต้าที่มีรสชาติที่คุณต้องการพร้อมกับสารอาหารที่เราต้องการเพื่อทำให้มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับทุกคน เราเชื่อว่าการรวมกันของสองแนวทางนี้ — ประเพณีการทำพาสต้าด้วยมือและการผลิตโดยเครื่องจักร จะแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถมอบให้กับทุกคน

ดังนั้น การทำพาสต้าเป็นโลกที่น่าสนใจและมีความสำคัญ พาสต้า ซึ่งผู้คนทั่วโลกต่างเห็นพ้องกันว่า เป็นอาหารที่ให้ความสบายใจ — ไม่ว่าจะทำด้วยมือหรือโดยใช้หุ่นยนต์ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ร่วมกับประเพณี เราสามารถเสิร์ฟพาสต้าแสนอร่อยได้อย่างต่อเนื่อง และสามารถจัดหาให้ในปีต่อ ๆ ไป เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารยอดเยี่ยมนี้